Croissants SucréS : La Recette Facile Et DéLicieuse
Voici la recette de croissant sucré parfaite pour un petit-déjeuner ou une collation gourmande. Avec sa pâte feuilletée légère et aérienne, garnie d'une délicieuse crème pâtissière, ce croissant sucré ravira vos papilles.
La réalisation de croissants sucrés peut sembler intimidante, mais cette recette étape par étape vous guidera pour obtenir des croissants parfaits à chaque fois. Que vous soyez un boulanger expérimenté ou un débutant, vous adorerez le résultat.
Ingrédients :
- 500 g de farine T45
- 250 ml de lait tiède
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 250 g de beurre doux
Pour la crème pâtissière :
- 500 ml de lait
- 100 g de sucre
- 3 jaunes d'œufs
- 20 g de farine T45
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
Instructions :
Dans un bol, mélangez le lait tiède avec le sucre et la levure de boulanger. Laissez reposer 5 minutes, jusqu'à ce que la levure soit activée.
Dans un grand bol, versez la farine et le sel. Ajoutez le mélange de levure et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Sur un plan de travail fariné, pétrissez la pâte pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière. Dans une casserole, portez le lait à ébullition.
Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre, la farine et l'extrait de vanille.
Ajoutez progressivement le lait bouillant au mélange de jaunes d'œufs, en fouettant constamment.
Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe et fasse des bulles.
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir la crème pâtissière.
Dégazez la pâte levée et étalez-la sur un plan de travail fariné en un rectangle d'environ 30x40 cm.
Étalez la crème pâtissière sur la pâte en laissant une bordure de 2 cm sur les bords.
Roulez la pâte sur elle-même en un boudin serré.
Découpez le boudin en tranches de 2 à 3 cm d'épaisseur.
Déposez les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Couvrez les croissants d'un film alimentaire et laissez-les lever dans un endroit chaud pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume.
Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).
Dorez les croissants avec un mélange de lait et de jaune d'œuf.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les croissants soient dorés et croustillants.
Laissez refroidir les croissants sur une grille avant de les déguster.
- Ingrédients
- 500 g de farine
- 250 ml de lait
- 50 g de sucre
- 10 g de sel
- 25 g de levure fraîche
- 1 œuf
- Pétrissage
- Dans un robot pâtissier ou à la main, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Ajouter le lait et la levure délayée dans un peu d'eau tiède.
- Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple et élastique.
- Laisser reposer la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud.
- Tourage
- Étaler la pâte en un rectangle.
- Tartiner de beurre froid.
- Plier la pâte en trois.
- Tourner la pâte d'un quart de tour.
- Étaler à nouveau la pâte.
- Tartiner de beurre froid.
- Plier la pâte en trois.
- Placer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Façonnage
- Étaler la pâte en un rectangle.
- Découper des triangles.
- Rouler les triangles en croissants.
- Placer les croissants sur une plaque de cuisson.
- Laisser lever pendant 1 heure.
- Cuisson
- Préchauffer le four à 180°C.
- Badigeonner les croissants d'œuf battu.
- Cuire pendant 20 minutes.
- Dégustation
- Les croissants sucrés se dégustent chauds ou froids.
- Ils peuvent être garnis de confiture, de chocolat ou de fruits.
Recette facile de croissants sucrés maison : régalez-vous avec cette viennoiserie croustillante et moelleuse à souhait !
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